千年东京梦华,“開封號”宋高古茶将重现

       开封朱仙镇木版年画集团是一家国有企业,专注推广开封非物质文化遗产,近期推出第三批非物质文化动产“龙团高古茶”。高古茶文化资产与朱仙镇木版年画、官瓷同样采用全球销量发售及区块链防伪溯源技术。

        北宋都城开封是中国茶文化的最巅峰,也是成品药茶的起源地。此次推出的宋茶开封号资产主旨是为了传承宋茶文化、制作工艺及经典茶道。“開封號”茶品全部带有2017年“一带一路文化西行”随行禅茶一味金贴并加盖“祈”字封印,共分为四类:

        1.龙团系列高古茶:以龙园胜雪为代表的“龙团高古茶”系列(龙凤饼、大小龙团等),普洱,白茶,黑茶,乌龙茶及中药陈皮,参茶等年份高古茶。《宣和北苑贡茶录》记载:“宣和庚子岁,漕臣郑公可简始创为银丝水芽。盖将已拣熟芽再剔去,只取其心一缕,用珍器贮清泉渍之,光明莹洁,若银线然。其制方寸新銙,有小龙蜿蜒其上,号龙园胜雪。” 时人称:“茶之妙,至胜雪极矣,每斤计工值四万,造价惊人,专供皇帝享用。”这就是龙团胜雪的史记。《茶录》有三十八中团饼茶模型,有方、圆、椭圆、花式等,造型多姿多彩,饰面用龙凤图腾,祥云氤氲,寄托一种神韵,其茶名“乙夜清供”“承平雅玩”“龙凤英华”“龙园胜雪”“玉除清赏”等更是引人入胜。

        2.东京点茶系列绿,白,红斗茶款。《东京梦华录》记载东京点茶(北宋东京即今开封)“茶坊每五更点灯”,“朱雀门外除东西两教坊,余皆居民或茶坊。”东京点茶是吃茶法,包括炙茶、碾罗、候汤、焰盏、点茶等程序。点茶追求茶的真香、真味,不掺任何杂质,并且十分注重点茶过程中的动作优美协调。点茶以茶粉作为原料,再用沸水点冲,所以人们饮用时要连茶粉带水一起喝下。与唐代煎茶相比,宋人更喜爱典雅精致的点茶艺术,结果发展到从城市到乡村,皇帝贵族、文人、僧侣、百姓无不点茶。至南宋理宗开庆元年又经日本僧人南浦昭明传至日本,后经日本茶道创始人千利休改造而成后人熟知“抹茶”的日本茶道。北宋饮茶之风炽盛,风行评比调茶技术和茶质优劣的斗茶,也称“茗战”。

         3.太平惠民和剂局系列中药茶:药茶是祖国传统医学宝库中一个重要组成部分,其应用历史非常悠久,历代医书中昀有记载,公元992年,由北宋朝廷组织有关名家编著的大型方书《太平圣惠方》正式刊行,其书97卷中就有药茶诸方一节,收药茶方剂8首,公元1078年,由宋代太医局编成的《太平惠民和济局方》中药茶的专篇介绍,其中的“川芎茶调散”一方是是较早出现的成品药茶鼻祖。

        4.玉蝉茶膏,缕金耐重儿茶膏系列:中国茶膏历史,上数千年,有玉禅者,初见于宋,本为王公大臣之家所用,民间几无流通,这一显贵特质,注定了玉禅茶膏的与众不同、身价不凡。北宋,茶膏名乃为“玉蝉”,古人认为蝉性高洁,《史记屈原贾生列传》中说:“蝉蜕于浊秽,以浮游尘埃之外。”蝉在最后脱壳成为成虫之前,一直生活在污泥浊水之中,等脱壳化为蝉时,飞到高高的树上,只饮露水,可谓出污泥而不染,故而古人十分推崇;同时,蝉能入土生活,又能出土羽化,从汉代以来,皆以蝉的羽化比喻人能重生。取茶膏名为“玉蝉”,即喻示一片鲜嫩茶叶从采摘——揉捻——发酵——压榨——浸提成膏——冲泡出色泽、香气、口感俱佳茶饮的涅槃重生过程。元朝农学家王祯为著《农书》四处游历,在云南一个边陲小镇因水土不服、气候不适而病倒野外,好心农民把他送到了一座清静幽雅的小寺。寺里只有一位潜心修行的高僧,他没给王祯请大夫,而是自收藏柜里拿出一粒黑色物体放入沸水中烹煮,即刻茶香四溢。王祯喝后未过半时辰,就感神清气爽、精神大振,问此为何物,高僧告之乃“玉蝉膏”,并在知道王祯身份后赠予数粒。王祯如获至宝,据说还将其著入《农书》,誉为灵物,看此乃佛门得来之物,遂写其名为“玉禅膏”,一直流传至今。

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