醉了春光丨一杯春酿原酒唤醒味蕾!

春酿三四月,

美酒正当时。

优质的美酒酿造极为讲究

五合之美,四季律动。

春天万物复苏,阴阳和合。

恰是最好的季节。

千百年来,

宋河酒的酿造遵循着秋收冬藏春酿的自然规律。

水—取淮河名酒源头湿地水源

黄河与淮河之间,

形成了扇形冲击盆地,

其间五大中国名酒扇形分布,

宋河位于淮河名酒带源头居扇柄,

拥湿地,揽平原,水质甘甜,气候湿润,

得美酒产区之妙,生态之幸,酿天地同醉。

醉了春光丨一杯春酿原酒唤醒味蕾!

粮—取尹氏秘方择梅花之状

天宝年间,

唐玄宗李隆基率群臣至鹿邑拜祭老子,

地方州府的官员为了迎接玄宗皇帝,

重金聘请最负盛名的宫廷御用酿酒师尹氏,

前往鹿邑“枣集糟坊”酿酒。

“粮材十之祛九,呈梅花之状以之酿酒,

方得宫廷御酒之要”,

宋河酿酒人代代相传,

至今千年,获选非物质文化遗产。

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随着3月2日全面复工,开窖、起糟、拌和、上甑、摘酒、蒸粮、摊晾、窖藏等酿酒工艺,宋河酿酒人紧握贵如金的春酿时间,为消费者酿造稀缺美酒。

曲—180天养出来的年轮心曲

曲为酒之骨!

生酒香,塑酒格,妙在一曲。

采中原精粮,中高温制曲、

自然接种、堆码培菌,

历经180天养曲老熟,

成就宋河名酒风骨。

春天里,

空气中的微生物生长繁衍

宋河在酿造中采用的年轮心曲,

历经180天养曲,曲香浓郁,

香气纯净,茬口现火圈两道,

恰似年轮,曲心菌丝丰满,

业内称之为年轮心曲。

曲糖化力,发酵力,酯化力

均衡刚劲,酿酒发酵平稳有力,

酿得美酒醇香四溢,无可并论。

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窖—玄泥古窖白酒核心资产

玄泥古窖中的窖泥微生物

历经千年洗礼后的生长变化,

外黑内红,细腻温顺,

亲如肌肤,极富生命活力,

它们是宋河酿酒独享的稀缺资源。

千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老,

宋河在国内率先分离出SH—1窖泥功能菌,

历经不间断的培窖、护窖和养窖的细心呵护,

有益微生物种群达1000多种,

孕育出奇妙的呈香呈味物质,

保证了“脱五谷为玉液,凝岁月成琼浆”的超群品质。

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艺—严选出的稀缺价值更高

宋河的酿造技艺

在“老五甑续渣混蒸混烧”工艺的基础上,

形成了独具特色的“六分工艺”,

采用特制高温大曲为糖化发酵剂,

原粮经老窖适温长期发酵,

采用传统的混蒸工艺,

分层取醅、分层蒸馏、分层压窖;

分级摘酒、分级品评、分级储存,

历经三层、三级,严选出稀缺浓香。

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在复工复产的忙碌中,

时间一天天划过,

在阴阳此消彼长中,

万物开始悄然律动,

……

春天触手可及,希望就在眼前

(卢攀登 乔仲恺)

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